In 1958, wanneer Nieuwpoort nog ruikt naar zeezout en zomerse beloftes, zet de familie Willaert haar eerste stappen in wat zou uitgroeien tot een vaste waarde aan de kust. Met een passie voor smaak en vakmanschap openen zij een bescheiden ijssalon, waar ambachtelijk roomijs al snel harten verovert. Wat begint als een familieproject, groeit uit tot een plek waar generaties samenkomen voor een wafel, een ijsje en een moment van pure verwennerij.

In 1985 neemt zoon Patrick het roer over. Met respect voor de traditie en een scherpe blik op de toekomst blaast hij de zaak nieuw leven in. Enkele jaren later, in 1994, stapt ook zijn echtgenote Ann mee in het verhaal. Samen bouwen zij verder aan de reputatie van het huis: bekend en geliefd om zijn verfijnd roomijs, knapperige wafels en de inmiddels legendarische kerst-bûches die voor velen een vaste plaats op de feesttafel hebben gekregen.

Vandaag, in 2026, schrijven Patrick en Ann een nieuw hoofdstuk. Met trots geven zij de fakkel door aan de volgende generatie: zoon Laszlo Willaert en schoonzoon Gregory Vannecke nemen de zaak over. Gedreven door dezelfde waarden en met dezelfde liefde voor kwaliteit en ambacht, zetten zij het familieverhaal verder. Niet door alles anders te doen, maar door trouw te blijven aan wat al sinds 1958 telt: eerlijke producten, zorg voor smaak en het plezier om mensen samen te brengen. Zo blijft de naam Willaert niet alleen een herinnering, maar een levende traditie aan zee.